Proč jsou raw kakaové boby o tolik zdravější?

Kakao je zdravé a dělá vás neuvěřitelně šťastnými – to se čte!

Nedávné studie navíc ukazují, že tato superpotravina je schopna podporovat obnovu kmenových buněk.

Pokud to není prohlášení!

Toto tvrzení se ale netýká klasické tabulky mléčné čokolády, protože zdravý účinek kakaa, které obsahuje, se vlivem tepla při pražení a při spojení s mlékem ztrácí.

Zdravější je vychutnat si hořkou čokoládu bez mléka.

Raw kakao je obzvláště cenné a zdravé! Neupravené fazole se také nazývají proto, že doslova překypují zdravými ingrediencemi.

Zde si můžete přečíst, proč vás raw kakao dělá zdravějšími a šťastnějšími.

Raw kakao má pozitivní vliv na celý organismus:

Posiluje srdce, zajišťuje dobrý krevní oběh a snižuje krevní tlak. Podporuje činnost mozku a zvyšuje reakční a koncentrační schopnosti. Byl také pozorován obecný funkci podporující účinek na imunitní, hormonální a lymfatický systém.

Pozitivně je ovlivněn také krevní oběh, metabolismus lipidů a stárnutí kůže. Zvyšuje se dokonce i citlivost na inzulín, čímž se předchází cukrovce.

Proč ale taková malá fazole dokáže tolik?

Tajemství spočívá v mnoha cenných složkách: dosud bylo objeveno přes 300 účinných látek. Díky tomu jsou kakaové boby jednou z nejkomplexnějších potravin na světě.

Minerály :

- nezbytný pro mnoho tělesných funkcí. Kakaové boby obsahují velké množství makro a stopových prvků, včetně velkého množství hořčíku, vápníku a železa.

Hořčík:

Sotva žádná jiná rostlinná potravina obsahuje více hořčíku než kakao. Obsaženo je až kolem 500 mg na 100 g, ořechy jsou daleko pozadu s kolem 200 mg.

Hořčík podporuje tvorbu kostí, regulaci metabolismu a výkon mozku. Podporuje zdraví srdce a dokáže zmírnit bolesti hlavy. Působí také svalově uvolňujícím a protikřečovým účinkem, proto hořčík prospívá zejména ženám během menstruace a fyzicky aktivním lidem.

Vápník:

Kakao má vysoký obsah vápníku kolem 160 mg na 100 g, tedy vyšší než mléko, které se pohybuje kolem 120 mg. Minerál je důležitý pro kosti, zuby a svaly, srážlivost krve a přenos nervových vzruchů.

Železo:

Ve značném množství 7,3 mg na 100 g obsahuje zázračná fazole také železo, které je nezbytné pro krvetvorbu. Pro zvýšení vstřebávání by měly být potraviny bohaté na železo, jako je kakao, konzumovány společně s vitamínem C. Sekundární rostlinné látky Zdravý účinek minerálních látek v kakau je dále umocněn sekundárními rostlinnými látkami. Jsou také zvláště hojné v hnědých fazolích. Mezi účinné sekundární látky patří polyfenoly, jako jsou flavonoidy, a aminokyseliny, které slouží jako neurotransmitery. Mnohé ze sekundárních rostlinných látek působí pozitivně i antioxidačně.

Antioxidanty:

Antioxidanty zpomalují nebo zabraňují oxidaci jiných látek. Zvýšená oxidační degradace v těle znamená fyzický stres, který může spustit rakovinné a zánětlivé procesy a urychlit stárnutí. Na druhé straně oxidace způsobuje snížení hodnoty zasažené látky. Ukládání tuku v cévách snižují antioxidanty. Mléko na druhé straně blokuje antioxidanty v kakau. Pokud si chcete naplno užít zdravé účinky kakaa, měli byste si fazole vychutnat bez mléka.

Neurotransmitery:

Některé aminokyseliny v kakau hrají zvláštní roli jako neurotransmitery: endorfiny, dopamin, serotonin a jeho prekurzor tryptofan, stejně jako fenylethylamin, zvyšují pohodu a vytvářejí pocity štěstí. Vzhledem k tomu, že tyto účinné látky se nacházejí hlavně v raw kakau, kakaové kousky (kousky fazolí) a fazole vás udělají mnohem šťastnějšími než čokoláda!

Polyfenoly (flavonoidy):

Kakao obsahuje více podskupiny polyfenolů, flavonoidů, než kterákoli jiná potravina – mnohonásobně více než v borůvkách nebo zeleném čaji, které jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi. Snižují krevní tlak a předpokládá se, že jsou zodpovědné za nižší riziko Alzheimerovy choroby a také působí proti tvorbě nežádoucích tukových zásob.

Nenasycené mastné kyseliny:

Obzvláště cenný je tuk v kakaových bobech, kakaové máslo. Poskytuje mnoho mononenasycených mastných kyselin, které zajišťují zdravou činnost srdce a zvyšují hladinu žádoucího cholesterolu. Zvláště pozoruhodný je anandamid polynenasycené mastné kyseliny, který je svým účinkem podobný kanabinoidu (konopí), tedy má relaxační a náladu zlepšující účinek.

Theobromin:

Další složkou kakaa, která není vnímána jen pozitivně, je theobromin. Úzce souvisí s kofeinem a má také povzbuzující, i když mírnější účinek. Látka má vazodilatační a srdeční stimulační účinek, ale ve vysokých dávkách je zodpovědná i za pocení, bušení srdce a bolesti hlavy. Má také účinek na zlepšení nálady a zmírnění kašle. Citliví lidé by si kakao, podobně jako kávu, měli dopřávat ráno a ne v nadměrném množství.

Fermentace – syrová, ale ne nezměněná. Po sklizni procházejí kakaové boby několikadenním fermentačním procesem, při kterém enzymy přeměňují určité látky v kakau. Pouze tímto procesem kakaové boby rozvinou svou čokoládovou chuť. Tímto procesem prochází i jinak neupravené raw kakao. Fermentací sice dochází ke ztrátě některých životně důležitých živin z čerstvě sklizených bobů, ale také se odbourávají škodlivé třísloviny, takže tento proces nesnižuje zdravotní hodnotu bobů.

Vychutnejte si raw kakao Syrové kakao je lepší než klasická tabulka čokolády. Jak ale zavést zdravý kakaový požitek do praxe?

Doporučujeme jednoduše vypít. Při výběru našich odrůd kakaa jsme věnovali velké úsilí tomu, abychom nabízeli vysoce kvalitní, organické odrůdy kakaa, které obsahují vše, co nám i našemu tělu dělá radost.

Lahodné recepty, které vám umožní vychutnat si toto hodnotné jídlo pokud možno v nezpracovaném stavu, najdete také v našem článku o receptech s raw kakaem.