Dary od přírody zdarma
Léto v roce 2024 jsme ještě moc neochutnali, a přesto se příroda pomalu začíná zajímat o „druhovou ochranu“, tedy o hnojení. Právě teď můžeme sbírat mnoho bezplatných dárků od přírody.
Sbírejte pouze hlavy samičích semen
Semena velké divoké kopřivy se na některých místech zvednou o dobrý 1 m a natáhnou svá semena směrem ke slunci. Samičí semenné hlávky jsou v blížícím se podzimu a zimě plné dobrot pro naše zdraví. Semínka si ráda posypu zimním salátem jako oříškový zdroj minerálů. Pouhá jedna čajová lžička denně je pro vaše tělo dobrá – více, až 2 polévkové lžíce denně, a budete nabití energií na zimu!
Jak poznáte ženské hlavy semen?
Velmi snadno rozpoznatelné, jak je znázorněno zde na fotografii. Hlavičky samičího semene jsou spíše nahnědlé a směřují dolů – obvykle přiléhají k rostlině naplocho. Hlavy samčích semen jsou světlejší a odstávají od rostliny, obvykle horizontálně.
Nejdůležitější složky semenných plodů
Semínko obsahuje 30% oleje - zejména kyselinu linolovou - hodně vitamínu E (až 0,1%), sliz a karotenoidy. Stejně jako listy obsahují i hořčík, draslík, železo a křemík.
A teď přichází ta věc:
Semena kopřivy obsahují hodně bílkovin!
Doba použitelnosti a skladování
Pokud semena dobře suší a skladují ve sklenicích, vydrží několik let. Letos na jaře jsem našel malý zbytek z roku 2022 - úplně vzadu ve skříni - a zasel ho do dvou květináčů. Rostlina skvěle rostla a od května mám skvělou náhradu špenátu, která se dá použít do mnoha jídel, jako je polévka, omelety, palačinky nebo jednoduše upravená jako špenát (se smetanou i bez). Níže jsou dva recepty s kopřivami!
Kopřivový čaj na močový měchýř a ledviny
Listy samozřejmě pilně suším a tvořím si tak zimní zásoby kopřivového čaje, který piji na podzim a v zimě každý 4-6 týdnů jako odpolední čaj na propláchnutí orgánů vedoucích vodu. Obecně je kopřiva prospěšná při infekcích močových cest ale také při zánětlivých procesech v těle jako je dna nebo jiná revmatická onemocnění.
Kopřivový napájecí zdroj
A tato fotografie, kterou jsem nedávno pořídil na procházce, ukazuje, jak mocná tato rostlina je.
Vlastně ještě nedávno tady byla celá „postel“ plná vysokých divokých kopřiv. Komunitní pracovníci vše pěkně uklidili. Pokosené kopřivy se nechaly několik dní ležet, než byly odstraněny.
Po cca 14 dnech jsou rostliny na stejném místě opět vysoké 10-15 cm - a to na začátku srpna... tahle kopřiva je opravdu silák.
Sekce receptů:
Lahodné a vydatné kopřivové lasagne - jako lasagne se špenátem, jen lahodnější!
Ingredience pro 4 osoby. Na omáčku:
40 g másla
50 g mouky
500 ml mléka (nebo rostlinného mléka)
150 g parmezánu
část čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Sůl a pepř podle chuti
Asi 150 g sušených plátů lasagní
250 g ricotty
Na zeleninovou náplň:
150 g kopřivových špiček
50 g listů jiné divoké zeleniny nebo špenátu nebo více kopřiv. V létě také ráda používám řeřichu, lichořeřišnici nebo řeřichu obyčejnou. Pak se to celé trochu okoření.
1 cibule
1 stroužek česneku
3 polévkové lžíce. olivový olej
Příprava:
Nejprve potřebujeme bešamelovou omáčku. K tomu rozpusťte máslo v hrnci a nenechte ho zhnědnout. Poté přidáme mouku, hrnec odstavíme z plotny a celé to ihned rozmícháme malou metličkou do hladka.
Poté přidejte mléko a pokračujte v míchání, dokud se vše nespojí a nebude hladké.
Poté omáčku stáhněte z ohně a vmíchejte 2/3 parmezánu.
Vše dochutíme muškátovým oříškem, solí a čerstvě mletým pepřem.
Kopřivu a veškerou ostatní zeleninu omyjeme, scedíme a nakrájíme nadrobno. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, až zesklovatí.
Poté přidáme všechnu zeleninu a restujeme 5 minut.
Poté vmícháme sýrovou omáčku a znovu krátce okořeníme.
Mezitím si předehřejte troubu na horkovzdušnou na 180 stupňů. Do zapékací mísy rozprostřete tenkou vrstvu zeleniny a omáčky a do zapékací mísy vložte pláty lasagní.
Pokračujte ve střídání vrstev s ricottou, dokud vše nespotřebujete.
Nakonec posypeme zbylou omáčkou a zbylým parmazánem.
Lasagne vložte do trouby alespoň na 40 minut - zakryté, může to trvat až 50 minut - před vyjmutím z trouby zkontrolujte, zda jsou pláty lasagní měkké.
Před podáváním nechte asi 10 minut odstát.
Kopřivová polévka – spousta vitamínů a minerálů po celé léto
Ingredience pro 4 osoby a příprava
Asi 200 g listů kopřivy zalijeme 1 litrem vroucí vody.
Poté sceďte.
1 cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky.
Neutrální olej na orestování cibule, dokud nebude průsvitná.
Listy kopřivy nasekejte nahrubo – pokud by ještě štípaly, krátce je převalte válečkem. Přidejte k průsvitné cibuli. Krátce napařujte.
Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky
Postupně vmícháme asi 1 litr zeleninového vývaru a dolijeme polévku.
sůl, pepř, muškátový oříšek
Přidejte 100 g smetany a tyčovým mixérem polévku rozmixujte na kaši.
Znovu osolte. Mmmmmhhhh...
Zanechte komentář